潮汕牛肉火锅使用的是黄牛，而不是水牛。根据提供的信息，潮汕牛肉通常选用肉质鲜美的本地放养黄牛，这些牛只来自水草丰美的云贵川丘陵地带，通过山地放牧使得牛肉的口感和质地更佳。在潮汕，牛肉根据不同的部位被精细切割，涮火锅时对时间和火候有特别的要求，以确保最佳口感
潮汕牛肉的产地有哪些？
如何挑选优质的潮汕牛肉？
潮汕牛肉火锅有哪些特色？
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