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变性淀粉和普通淀粉的主要区别在于其物理和化学性质的改变。以下是它们之间的一些关键差异： 1. 来源 ： 普通淀粉：直接从植物（如马铃薯、玉米、木薯）中提...

1、土豆中淀粉含量比较高，食用时在口中被唾液淀粉酶分解，淀粉就会转化为葡萄糖，所以就会感受到甜味； 2、在贮藏时淀粉与糖能相互转化，当温度降至零摄氏...