麻辣烫起源于中国四川省，具体可以追溯到20世纪80年代中期，最初是作为成都市夜市和早市上的一种简单小吃出现。它由一些常见的配菜、汤底和米粉组合而成，并随着时间的推移发展成包含牛肉、羊肉、鸭血、鸡毛菜等多种口味和口感配料的复杂食物。麻辣烫最初是由船工和纤夫在长江之滨创造的简便吃法，他们将食材放入江水、简单调料中涮食，以驱寒祛湿。后来，这种吃法逐渐流传开来，并演变成了一种流行于中国多个城市的小吃
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